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和面機的主要知識介紹

 更新時間:2013-06-14 點擊量:2151
  和面機主要適用于各種面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉和面機是在狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。和面機操作方便,適用于各種生產的要求。
  
  工作原理:采用*的結構,密封件和軸承更換更方便容易。和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分,形成*的面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到*狀態。面團呈微,煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38%~55%時均可正常和面。
  
  特性:和面機各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次,接通電源,查看旋轉方向.攪拌器向后轉運轉應平穩,無異響.空車運行30分鐘后復查各堅固件,再進行工作.均采用齒輪減速傳動結構,具有結構簡單,緊湊,操作方便,不需復雜的維修,使用壽命長等優點.面斗,采用不銹鋼材料和特殊的表面處理,專業和面機符合衛生標準。
  
  安裝與調試:機器四腳應放平,多功能和面機減少振動;在機架底部等電位接線端子處接好地線,以防漏電發生危險。檢查各緊固件是否松動,檢查電源線開關是否完好,齒輪處加適量的潤滑油。
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